Pomlad - čas za očiščenje "starih grehov"
Čeprav zelo sramežljivo, pa vendar, pomlad je prišla v našo deželo. In to je najprimernejši čas, da nekaj storimo za naše zdravje. Spomladansko čiščenje je nuja tudi za tiste, ki niso verni, in se za to pred Veliko nočjo ne postijo. Regrata je povsod dovolj, isto velja za čemaž, kmalu pa bodo tudi divji beluši.
O tej rastlini Slovenci mislimo, da vemo vse. Toda to je še daleč od resnice. Spomladi so regratovi mladi listi odlični v solati, s krompirjem, pa tudi z ocvirki. Toda pri čiščenju telesa seveda krompirja in ocvirkov ne smemo jesti, regrat pač jemo kot solato, z olivnim oljem in limoninim sokom ali domačim jabolčnim kisom, dobro je dodati še kak strok česna. Za regrat je poznano, da čisti kri.
Zdravljenje s regratovo korenino
Regratov čaj
Za regratov čaj uporabljamo mešanico posušenih listov, cvetove in drobno zrezane korenine. Za eno skodelico potrebujemo 1 do 2 čajni žlički mešanice v prelivu, na dan pa je priporočljivo zaužiti 2 do 3. Mlačnemu čaju lahko namesto sladkorja dodamo med, tako še povečamo zdravilni učinek.
Rastlino vedno sušimo le v senci in se je kar najmanj dotikamo z rokami. Za obračanje uporabljamo primerno orodje.
Čaj iz cvetov
Uporabljamo v kozmetiki kot losion za beljenje sončnih peg.
Regratova tinktura
100 g korenike namakamo 10 dni v 1 l 20% alkohola. Vzamemo 3 do 4 žlice dnevno med obroki.
Regratov sirup
Vzamemo 4 prgišča cvetov in jih dobro prekuhamo v 2 litrih vode, precedimo, dodamo vročemu soku 1,5 kg sladkorja in sok dveh limon ter med kuhanjem neprestano mešamo, da nastane gosta tekočina. Vlijemo jo v steklenice, dobro zamašimo in spravimo v klet z dulcem navzdol.
Regratovo vino
Naberemo 6 litrov dobro stisnjenih suhih regratovih cvetnih koškov, jih skrbno oskubimo, dolijemo 6 litrov sveže vode in dodamo lupino 2-eh limon in 2-eh pomaranč ter kuhamo četrt do pol ure. Precedimo skozi laneno krpo. Odcejenemu soku dodamo 3 kg sladkorja ter sok obeh limon in pomaranč, dobro premešamo in pustimo, da se sok shladi.
Potem raztopimo v polovici skodelice mlačne vode toliko kvasa, da nastane kašasta raztopina. To raztopino zamešamo v ohlajeni sok in pustimo vreti 5 dni, najbolje blizu izvora toplote. Kakor hitro tekočina dobro prevre, jo zopet precedimo skozi laneno krpo in natočimo v šampanjske steklenice. Le-te moramo pred uporabo sterilizirati. Močno zamašimo, zamaške prevežemo in zapečatimo ter spravimo v hladno klet ali temen kot, z vratom navzdol v kup peska. Čez dva meseca je pijača pitna in drži skoraj neomejeno dolgo. Pravilno pripravljeno vino je bistro kakor voda, zelo močno in se pri natakanju peni kakor peneče se vino. *
*Trebnik.com
Čemaž *Čemaž (tudi divji česen, medvedji česen, gozdni česen, kačji lek ali štrkavec; znanstveno ime Allium ursinum) je trajnica z zdravilnimi učinki. Uvrščamo jo v rod lukov. Številna imena, ki se uporabljajo za čemaž, kažejo na razširjeno uporabo v preteklosti, izvirajo pa iz določenih značilnosti rastline (vonj po česnu, rjavi medvedi radi jedo čemaž, listi suličaste oblike ...).
Raste divje v vsaj deloma senčnih hrastovo gabrovih ali bukovih gozdovih ali v negozdnih združbah po vsej Evropi (vključno z Veliko Britanijo) in zahodni Aziji. Raste od marca do junija in cveti od aprila do maja v gosto poraslih preprogah.
V Sloveniji raste čemaž skoraj povsod. Na Gorenjskem, Štajerskem, Dolenjskem, Notranjskem in celo v prekmurskih ravninskih gozdovih.
Čemaž ima podobne lastnosti kot česen, vendar je bolj zdravilen. Čemaž se uporablja predvsem v ljudski medicini, ker spodbuja delovanje žlez, krvni obtok, čistil celotno prebavno pot in dihalne poti, učinkoval razkužujoče in bil dobro sredstvo proti glistam v črevesju, čistil kožo in posledično odpravljal izpuščaje in lišaje, pospeševal celjenje ran in blagodejno vplival na celo telo. Čemažev sok pa naj bi celil rane.
Poleg tega je dober antiastmatik (proti astmi), znižuje holesterol, je diuretik (odvaja seč iz telesa) in antipiretik (niža vročino) *Wikipedia
Pijača *
Spomladi si privoščimo kure v obliki soka iz svežih čemaževih listov, poleti pa iz čebulic. Dve pesti enih ali drugih v mešalniku zmešamo z enim decilitrom vode, odcedimo in shranimo v hladilniku. Uživamo po dve žlici soka trikrat na dan. Nobena rastlina ni tako učinkovita za čiščenje želodca, črevesja in krvi kot prav čemaž. Očisti celo telo, izžene škodljive, trdovratne snovi, napravi zdravo kri, prežene in uniči strupene snovi in zdravi kronično nečisto kožo. V zdravilnih knjigah beremo, da naj ga uživajo bolehni in šibki ljudje z lišaji, gnojnimi čiri, izpuščaji, pa tudi vsi preostali. Mladi ljudje bi cveteli kot rože in se razvijali kot jelke na soncu, je zdravilne odlike čemaža pred stoletji strnil švicarski zeliščar in župnik Künzle. Slednji še navaja, da je poznal družine, ki so prej celo leto bolehale, obiskovale zdravnike, polni lišajev po celem telesu, bledi, kot da bi že ležali v grobu in bi jih kure izbrskale. Po daljšem uživanju tega božjega daru, kot ga imenuje, pa so postali zdravi in sveži.
Ateroskleroza, holesterol, visok krvni tlak
Čemaž je vse bolj cenjeno naravno zdravilo zoper napredujočo aterosklerozo oziroma poapnenje žil. Učinkovito uravnava in znižuje visok krvni tlak. Znižuje maščobe v krvi oziroma škodljivi holesterol. Zavira tudi nastanek krvnih strdkov. Omili bolečine v želodcu in izboljša prebavo, zato sila dobro de pri driskah, vetrovih, slabi prebavi in izgubi teka. Sveže pripravljeni listi očistijo še ledvice in mehur ter pospešujejo izločanje seča. Gozdni česen zdravi bolna jetra, žolč in pljuča, posebno če imajo starejši ljudje zasluzena pljuča. Pod vplivom čemaževega soka se bo trda sluz zmehčala ter se izločila, težave pri dihanju pa prenehale. Da ima veliko razstrupljevalno moč na celotni organizem, smo že povedali. Mirne duše pa ga lahko zapišemo še to, da je učinkovito pomagalo za ohranitev telesnih in duševnih sposobnosti do visoke starosti. Ima ugoden vpliv na imunski sistem in zvišuje odpornost proti infekcijam.
Čemaževo vino in tinktura
Čemaževo vino naj bi lajšalo mnoge starostne težave, še posebej pri dihanju. V vinu le skuhajmo čemaž, ga osladimo z medom in napitek je gotov. Recept za čemaževo tinkturo pa je sledeč: vzamemo pet gramov svežih sesekljanih listov na deciliter 70-odstotnega alkohola, namakamo tri tedne. Jemljemo petnajst kapljic dnevno, z vodo, s sokom ali čajem. Čemaž raste ta čas v velikih količinah, tako da tvori pravcate preproge. Poiščite in naberite zdravilnega zelenja, vendar pazite! Čemaž ima dva zelo strupena podobnika: jesenski podlesek in šmarnico, a le čemaž ima značilen vonj po česnu, ki je silno močan in nabiralcem v pomoč. Vseeno ne bo odveč, če se o njem dobro poučite, preden se lotite nabiranja!
(*Gorenjski glas)
Recepti: namaz
500 g nepasirane skute
1 lonček kisle smetane
1 rumenjak
1 šopek čemaža
sok 1/2 limone
sol, poper
Vse sestavine v skodeli zmeljemo s paličnim mešalnikom.
Sestavine:pesto
200 g mladih listov čemaža
50 g mletih orehov
100 g parmezana, ali
150 g suhe slane ovčje skute
kozarec oljčnega olja (odvisno kako gost namaz ali omako želite)
2 žlici limoninega soka
sol
poper
Liste čemaža operemo, jih osušimo in vložimo v mešalnik (mikser). Drobno zmeljemo ter dodamo orehe, parmezan ali skuto in limonin sok. Temeljito zmešamo v mešalniku. Gosto zmes redčimo z dodajanjem oljčnega olja. Ko ocenimo, da je dovolj redka (To preverimo z žlico. Če jo postavimo pokonci, mora omaka počasi spolzeti z žlice po kapljicah), jo po okusu začinimo.
Shranimo jo v steklene kozarčke za navojnim pokrovom. Na vrh omake prilijemo nekaj kapljic oljčnega olja, da olje prepreči dostop zraka. Kozarčke nato dobro zapremo. Namaz ali omaka se v hladilniku obdrži nekaj tednov.
Ponudimo jo kot preliv za testenine, polento, kot namaz za kruh, kot prilogo pri predjedeh, kot dodatek zelenjavnim juham, k mesu, ...
Gojeni šparglji
*Šparglji so znani po izredni zdravilnosti in hranljivosti. Vsebujejo fosfor, žveplo, kalcij, magnezij, pa tudi železo, baker, cink, mangan, fluor, jod. Od vitaminov pa vsebujejo predvsem C vitamin, B kompleks in A vitamin. Sestava divjih in gojenih belušev, pa tudi zelenih in obeljenih, se med seboj razlikuje. Razlike so posebno velike v vsebnosti vitaminov. Prehransko najbogatejši so divji šparglji, saj jih štejemo med najpomembnejše vire folne kisline, pa tudi beta-karotena. Čistijo ledvice, mehur, sečne kanale, kri, črevesje in jetra. So odlična dietna prehrana. In še nekaj, po špargljih bomo odvajali precej smrdljiv urin. Nič hudega, saj nam čistijo ledvice, menda raztapljajo ledvične kamne.
Divji beluši/špargljiNakup in nabiranje
Divji šparglji rastejo na obronkih gozdov in v grmičevju. Nabiramo jih od konca marca do konca maja, v slovenskem primorju še najbolj v aprilu. V primorju jih nabirajo podobno kot gobe, nabiralce prepoznate po gumijastih škornjih in palici za razstiranje grmičevja in tudi za plašenje kač. Pri nakupu gojenih špargljev bodimo pozorni na barvo in videz vršička. Beljen beluš mora biti enakomerno bel, rezna ploskev mora biti ravna, povrhnjica ne sme biti nagubana. Beluš mora imeti tudi značilen vonj po svojih sestavinah. Če prodajalec dovoli ali ne, si šopek ogledamo od blizu in z nohtom zarežemo v poganjek. Če je špargelj svež, se mora iz njega pocediti sok. Divji šparglji so sveži, če se ob upogibanju prelomijo, uvel ali olesenel pa se zvije in ne poči. (*Revija Kapital)